九华山斋菜：菩提方圆返回

菩提方圆

　　原料

　　油皮2张，魔芋、莴笋、平菇、青红椒、胡萝卜各50克，盐4克，味精2克

　　制作

　　油皮取2张，分成8片，烫软备用。魔芋切丝，用水发好，加盐调味。莴笋、平菇分别洗净，切丝，备用。青红椒去蒂、籽，洗净切丝。胡萝卜去皮，洗净切丝，备用。将魔芋丝、莴笋丝、平菇丝、青红椒丝、胡萝卜丝放入容器中，加盐、味精调味，包入油皮中，备用。锅中加入多量底油，大火烧至六成热，下入卷包好的油皮，炸至金黄色熟透，捞出控油，装盘即成。

　　注意

　　卷包的粗细一样，切时速度要快。

　　口味

　　脆嫩鲜爽。

　　养生与营养

　　油皮中含丰富的优质蛋白，营养价值较高。

       (本菜品是九华山斋菜，选自青岛出版社出版的由张云甫主编的《中华佛斋》)