红烧金珀返回

        材料：干素肉块（金珀）８０公克，并泡开２００公克待用、香菇３朵，切片泡开、白萝葡球５０公克、胡萝葡球５０公克、青江菜８颗，其中拿１５０公克饰盘用。
　　调味料A：高汤３碗、番茄酱０.５汤匙、酱油或酱油膏１.５汤匙、糖０.５汤匙、胡椒粉少许。
　　调味料B：太白粉水１汤匙、香油滴少许、盐少许、油１汤匙。
　　作法：
　　１、干金珀先泡水约３０分钟，将起涨大，捞起挤除水分。
　　２、锅内放入３丸油，烧至中温，倒入炸至金黄色，捞起（炸过的金珀较香，煮出来不会有重的黄豆味且不用以烧烂）。
　　３、锅内油倒回油桶，留１汤匙油倒入金珀及所有材料，并使用调味料A配方，同烧开，改小火慢烧５分钟至半碗汤汁，再将太白粉水机香油下锅，拌炒后盛于盘重。
　　４、一般筵席，多以青江菜围边。将其倒入热锅中加入调味料B配方，大火烧熟即刻起锅，围于盘边点缀。本食谱采用的是黄瓜围边点缀。
　　注：
　　１、金珀本身无味，故需小火慢烧使其入味。
　　２、香油只可滴少许来增加香味及光泽，勿多加，亦可淋熟油代替，淋于菜上会增加光泽。
　　３、青江菜如果不打算用炒，可以改用放入开水中川烫（开水中加入１汤匙油及少许盐）。
　　４、如烧咖喱味，酱油部分可以替换成咖喱粉，材料改用马铃薯或芋头都可。
　　５、金珀俗称素肉块，为黄豆加工制品。
　　６、萝葡的品种很多，以颜色就有白、青、樱桃萝葡，古语云：萝葡上了市，药铺不用开。萝葡在食疗上自古占有很高的重要地位。
　　７、胡萝葡含有丰富的胡萝葡素，食用后转换为维生素A，它是所有蔬菜中，维生素A最高的，其次为波菜。